La Ogra Chef


RECETAS DE LA OGRA CHEF

1. Pan de Queso

2. Gotas doradas de mantequilla y  parmesano

INGREDIENTES.

  • 100 gramos de harina.
  • 3 huevos.
  • 4 cucharadas de parmesano rallado.
  • Mantequilla
  • Sal.
  • Tiempo: 3 cuartos de hora.

Proceso:

  1. Derretir la mantequilla.  Añadir la harina y poner  a cocer al fuego hasta que la  pasta se pegue a las paredes
    del recipiente. Retirar del fuego y que entibie.
  2. Añadir y mezclar los huevos uno a uno y el parmesano dando vueltas con mucho cuidado.
  1. Salar si es necesario. Ir sacando bolitas con una cuchara. Se echan a cocer, en abundante agua hirviendo y salada.
  2. Se sacan apenas salen a la superficie.
  3. Se colocan en un bol condimentándolas con mantequilla y parmesano.

3. Torta africana

INGREDIENTES: Para dos o tres personas

  • Un tazón colmado de pan rallado.
  • Tres huevos.
  • 160 gramos de azúcar.
  • 70 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de almendra.
  • 100 gramos de chocolate fundido.
  • Una cucharada de piñones.
  • Un sobre de levadura para pasteles.
  • Una puntita de vainilla.
  • Dos decilitros de leche.
  • Tiempo: Una hora y cuarto.

Proceso:

  • Reservar una cucharada de pan rallado. Añadir el resto de pan rallado la leche necesaria para obtener una pasta sólida.
  • Agregar tres yemas de huevo, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de mantequilla fundida, las almendras majadas, el chocolate disuelto en algunas cucharadas de leche al baño María, la levadura pasada por un tamiz, y las claras de huevo batidas a punto de nieve.
  • Engrasar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro, espolvorearla de pan rallado y echar dentro la masa.
  • En el momento de meterlo en el horno, se echa por encima el resto de azúcar y los piñones.
  • Se deja cocer en el horno a 180º durante cuarenta minutos.